又到腊肠飘香的时候了

在石泉当地，到年关了每户农家小院都会杀年猪，在杀完猪的几天当中，人们要忙着烘腊肉，做血粑粑还要灌香肠，已经成为了石泉当地人过年和款待客人必不可少的几道特色菜肴。

各地都有过年吃腊肉香肠的习俗，尤其是石泉人，更是对腊味情有独钟。不过营养专家提醒，腊肉虽好吃，但也要适量食用，而且在购买和食用时一定要注意一些事项。

在购买腌腊制品时，要注意有无蛀洞、霉变，香味是否纯正，买回家后要放在通风良好的地方或冰箱里储存，一旦发现有腐败变质，则不宜再食用。烹调加工的时候先过一遍水，以减少盐分，食用时可以和蔬菜等一起吃，以减少或抵消其毒副作用。

石泉人都说香肠腊肉美味可口，觉得要吃香肠、腊肉，那才算是过年。